排骨大包

**排骨大包是济南源动力餐饮管理咨询有限公司旗下之一。

**排骨大包—原名老乔家包子铺，起于清朝末年，创始人乔思源。老乔家包子有历史沉淀工艺改革的人是老乔家包子铺第十三代传人--乔百川，深知有历史沉淀的精髓，在保持原有有历史沉淀不变的基础上，在面粉、工艺和蒸具上进行了革命性的升级，升级后的包子比原来的口味更加美味，更加营养。为了专研包子技术，他访名师，学习技艺，一个偶然的机会，在山东的巨野看见一个包子铺生意出奇的好，走到这个没有招牌的包子铺，看着大娘把卤好的排骨从热气腾腾的锅里捞出，剔排骨肉剁馅和入野菜加工包子。吃的人络绎不，他买了几个包子尝了尝，馅料满口鲜香，面皮松软有弹性，赞不口，随即拜徐老太太为师，学习排骨大包技艺。3个月后回到自己的店里，全面改革。他听爷爷说以前老乔家包子的在所在县城是很有名气，县太爷都称赞，很是自豪。立志想把“老乔家包子”发扬的更大。他结合老乔家包子的历史典故，及爷爷称义父为东家的原因，将老乔家包子铺赋予了一个更具历史和产品特征的名字——**排骨大包。