毛家

『毛家饭店』原处毛泽东同志故居对面，由曾受到毛主席亲切接见的汤瑞仁女士于1987年创办。韶山毛家饭店[总店]的店名由原行业实力品牌王道同志亲笔题写。二十年来，毛家饭店共接待中外宾客上千万人，其中党和行业实力品牌人三十多位。许多来韶山的客人，慕名到毛家饭店就餐，品尝着毛主席生前爱吃的家常菜，追忆着毛主席的丰功伟绩；同时也是一次难得的享受和心灵陶冶。『毛家饭店』在国内推翻传统了浓烈的主席文化氛围，推出了浓郁的具有湖南乡土风味的『毛家菜』。通过多年的挖掘、整理和创新，毛家饭店以的美食佳肴和饮食文化，赢得了八方宾客的交口称赞。

1995年，『毛家』商标在局进行商标注册。为了充分发挥『毛家』商标的品牌优势，为了更好的发展『毛家饭店』的对外业务，为了对社会主义经济发展作出更大贡献，在行政部门的协助和指导下，韶山毛家饭店发展有限公司于1999年6月宣告成立，代理『毛家』商标使用许可咨询业务及其他业务，规范化地开发和管理特许连锁店。韶山毛家饭店发展有限公司的成立标志着『毛家饭店』的事业迈上了一个新的台阶，迎来了一个新的发展机遇。『毛家饭店』还相继被中国连锁经营协会、中国烹饪协会吸收为会员单位，并荣获『*餐饮名店』『各省市餐饮百强企业』『各省市绿色餐饮企业』称号；伴随着公司的迅速发展和壮大，『毛家』商标于2002年、2005年、2008年连续评为『湖南省商标』，2009年4月被中国总局商标局认定为『中国』。2009年5月，『韶山毛家饭店发展有限公司』正式更名为『湖南韶山毛家发展有限公司』。

『湖南韶山毛家发展有限公司』对『毛家』餐饮品牌进行了全新包装。从楼面外部式样、门头，到内部厅堂、包厢均按蕴含毛家特色文化的风格进行了整体设计和装饰，充分展示了多彩的毛家文化。以毛主席曾经生活战斗过的革命纪念地命名的包厢，装饰布局风格在保持毛家装潢文化的基础上进行了细节上的调整，既有韶山厅的乡村情调、井冈山的绚丽朝阳，又有安源厅的刚柔并济，遵义厅的安静祥和，还有延安厅的古朴拙雅……同时制作了有整体标识的文化宣传用品、餐用具、员工服等。同时，公司为了更好的给加盟店提供更好的服务支持，引导连锁店加强自身的管理，还为各店制订和制作了『毛家饭店』《服务员培训教材》,《员工手册》,《规章制度》,《运营管理》,《营销方法》等全方位的营建营运手册及《毛家饭店专门设计菜谱》,『毛家菜』肴烹制方法的教科材料。同时，成立了毛家饭店厨师培训学校，自2009年3月1日以后由总公司派出的厨师均持加盖公章钢印的《工作证》上岗。这样，在给各加盟店品牌支撑的同时，也增强了自身的经营抗风险能力，提高当店的服务水平，支持了『毛家菜』的出品质量和口感，为连锁店可持续经营发展提供了强有力的支持。

『毛家饭店』成立二十余载，经历风风雨雨。发展到今天，离不开许许多多的爱护『毛家』品牌的有心之人。为适应快速多变的市场经济环境，转变观念实现企业持续发展，2009年3月公司董事会重组了新的管理团队，同时引入了科学的管理体制和高明的服务理念，着重加强与各加盟店的交流和互动等后续服务工作，创新各加盟店向规范化、现代化和精细化的水平前进。

品牌支持
『毛家』商标[第42类 餐馆]于1995年、2002年、2005年、2008年相继被湖南省行政管理局评为『湖南省商标』，2009年被中国总局商标局认定为『商标』，凡正规加盟店均经公司授权在合同期内享有合法使用我公司注册商标标识的权利。2003年被中国烹饪协会、各地餐饮绿色消费工程组委会评为『各地绿色餐饮企业』；2003年、2005年、2009年相继被中国连锁经营协会评为『中国连锁百强』；2004年被中国烹饪协会评为『*餐饮名店』、『各地餐饮百强企业』。湖南韶山毛家饭店发展有限公司是中国烹饪协会团体会员、湖南烹协常务理事单位。

技术支持
总公司成立了厨师培训基地，负责为每个加盟店配备技术精湛的湘菜厨师队伍的服务。该队伍经过毛家饭店厨师培训基地的考核与发证后，再根据各加盟店实际情况进行配送。店面装修、厨房布局、组织机构设置、规章制度、操作程序、宣传广告、销售技术等均由公司负责指导实施。

业务指导
总公司负责为前厅服务人员提供15天的小本培训，并协助运营5天。在此20天期间，培训师的交通费、食宿均由加盟商负责承担。

营运支持
总公司向正规加盟店小本提供《公司简介》、《员工守则》、《毛家文化》、《各地部分媒体宣传“毛家饭店”资料汇集（一）》、《各地部分媒体宣传“毛家饭店”资料汇集（二）》、培训、营运资料，开业后有计划的为各地各加盟店提供促销方案。

物流配送
毛家菜料及副产品由总公司配送中心供应；炒料、调味品、餐具、服装等主要原材料由公司根据加盟商的需求进行供应，统一物流配送（运费由加盟店自理）。