菜根香

商业巨子、奇才张湖海先生,是重庆东方菜根香连锁管理公司集团的创始人、董事长。张先生，行伍出身，参加过南疆 自卫反击作战，两次进入军事院校深造。转业到地方后，涉足过许多行业，长期从事企业管理工作，有深厚的理论功底和卓越的市场宏观调控能力，无论在国外做国内外贸易，还是在国内做无线电通讯、瓷器生意或经营酒店、房地产等行业，均获不斐业绩。对张董事长来说，从事餐饮业只是他众多商业行为中的一种，其原话：“选择餐饮是市场的需要”，而今，重庆东方菜根香连锁管理公司集团跻身《各省市十大连锁餐饮企业》、《中国餐饮百强企业》、《中国连锁百强》、《*餐饮名店》，《中国服务企业500强》《中国特色酒楼20强》，作为《重庆百强企业》、《重庆私企50强》中惟一一家餐饮企业，其营业额亦只占其整个生意量的三分之一而已。
张董事长有着浓重的军人情结，他说： “军人能吃苦、讲奉献、守纪律，可置生死 于度外，这是一般人所无法相比的。”，戏 曰：倘若需要，菜根香就是一个师的建 制，开设指挥所、配备武器、开赴战场，肯 定是一支打胜仗的队伍。此并非虚言，菜根 香集团就象是一个军营，在管理上充满了军 事化色彩，高层管理者几乎是一条战壕里出 来的战友，那是一群气质相近、能吃苦、敢 冒险、重合作、善谋略的转业军人，聚集在 董事长的周围，可指点江山、可激扬文字，可纵横驰骋、可共尝甘苦，构筑起企业的脊梁。

尚武崇文，饱读诗书，厚实的文学功底充盈着菜根香丰富的文化根基。湖海先生少年始临帖习书，几十年勤奋不辍，书法造旨颇深，笔法豪放不羁，行云流水，自成一体，苍朴遒劲、俊逸洒脱的个性跃然纸上，以其拙实而韵味十足、狂放而不失俊俏的手书“菜根香”三字为标志创立了自己的公司并题写了所有标牌、匾额、楹联等，是“菜根香”风格的重要组成部分，成为一道的风景线。
在追求经济效益、企业发展的同时，董事长张湖海时刻不忘创造社会效益和时代使命，积很参加社会活动，热心公益及慈善事业。2003年被授予《各省市绿色餐饮企业》；2003—2004年度被评为《重庆市届餐饮业诚信经营承诺单位》；资助贫困失学儿童，2002年援建“菜根香”酉阳希望小学一所，酉阳县委县府颁发了《心系教育 功在千秋》荣誉证书；2001年将自己经营的素食楼捐献给了罗汉寺。荣获2005餐饮总评榜《十大风云人物》、《2005中国品牌建设十大杰出企业家》《2006中国品牌建设企业家》，历年来荣获《重庆市纳税高明私营企业》由中国饭店协会政府企业家协会、中国烹饪协会、中国连锁经营协会、中国商业联合会、*各省市商业信息中心、中国餐饮协会等授予79项荣誉称号，金杯奖牌。

大智大勇、大彻大悟、大气大度，高屋建瓴、讲究谋略、统领全局，性格豁达豪爽，思维前卫而慎密，行事沉着果断、雷厉风行，处事临危不惧、坚忍不拔… ，这些都是熟悉张先生的人对他的评价，其充沛的精力、很凡的魄力、的魅力给人以高山仰止的感觉。商海泛舟，他得心应手；商场拼搏，他措置裕如。菜根香集团在短短的几年时间里飞速发展，目前拥有一百九十家直营、加盟店；独资在澳门特别行政区注册成立了“中国东方菜根香（澳门）有限公司”， 投资数千万港元，在澳门商业中心开办创新推出境外全资“菜根香”旗舰店，继而又在缅甸甘拜迪、密支那及新加坡境外开设四家分店。为菜根香集团闯入国内外市场迈出坚实的一步；面向西部大开发，投资建立了成都基地；这些举措，初步完成了商圈战略布局。

几度春秋，十年拼搏，“菜根香”品牌扬名九州、香飘海外，荣获众多荣誉、奖项，创造了中国餐饮业的奇迹。所有这些成果的获得，都源于董事长的领路、掌舵，否则是不可想象的。在惨烈的市场搏杀中，以董事长为核心的公司高层捕捉商机，大胆开拓，以市场为向导，狠抓技术创新，坚持“质量、信誉、服务并举”的方针，频使奇招、怪招、妙招、招，令人目不暇接、惊喜不断，而令竞争对手目瞪口呆、不知所措。外树形象、内抓管理，在指导思想上勇于挺立潮头，将自信、从容、宽厚溶化在三大理念及重大决策里，做具体工作时强调认真二字，把严谨、细致、缜密渗透到九字秘诀和日常管理中，坚持守法经营、遵从市场规律、恪守诚信、制度管人、善待员工，拓展新领域，实施产业化、连锁化、特色化的可持续发展战略，使社会效益和企业效益同步增长，为所在地区的经济繁荣及社会安定作出应有的贡献，以弘扬华夏饮食文化、让中餐连锁走向国内外为己任，始终保持着创业时期那么一种旺盛热情、那么一股拼命精神，在社会树立品牌、向市场注入活力、为企业增添效益、给员工带来实惠，创造与可口可乐、**等大品牌比肩的“中国造”的国内外品牌，湖海先生和他的菜根香集团前景璀灿！

傅传忠先生出身于餐饮世家。高中毕业后，在北京 军区空军某部服役，解甲后到成都市饮食公司工作。扫 过地、洗过碗，当过服务员、厨师和厨师长，任过餐厅 经理,系特二级厨师、贵族享受烹调技师。曾在杨和平 等烹饪大师的悉心辅导下研习厨艺、菜品，熟悉餐饮业 的每个环节、各个角落。独立经营餐饮业十余年，足迹 遍布北京、上海、广州、武汉、西安、郑州、深圳、昆 明、澳门等城市，积累了丰富的经验。1998年夏，随张 湖海董事长进军重庆餐饮业，在罗汉寺推翻传统素食楼，名 声遐尔。

杨和平先生，四川成都人士，自幼习厨，悟性灵 性创造性俱佳，深得川菜烹饪真传，从事餐饮业近四 十年，系特级厨师、四川名厨、川菜烹饪大师、 贵族享受烹调技师，任重庆菜根香餐饮连锁管理有限公司技术总监。 杨先生在川菜烹饪领域辛勤耕耘数十年，造诣 深、名气大、资格老、威望高，在国内各大城市及国外多家大型中餐馆主厨，出神入化做菜品、恰到 好处调百味，融会贯通各大菜系，名声远播，是川 菜烹饪界泰斗级人物，桃李满天下，被尊称为“杨大师”。就任公司技术总监以来，如鱼得水，青春 焕发，不待扬鞭自奋蹄，使得新派川菜源源不断送 上食客们的餐桌，赢得满堂喝彩，在厨政厨务管理、成本控制方面成绩斐然，为“菜根香”威震神州、香飘海外立下汗马功劳。杨大师以弘扬华夏饮食文化、让川菜走向国内外为己任，正在为“菜根香”的发展壮大辛勤工作、出谋献策，为海内外食友奉献琳琅满目的美味佳肴。

杨总监主持技术研究中心的菜品研究、开发等工作，硕果累累，初步实现了川菜菜品制作中主料、辅料、制作过程的量化，开创了量化中餐菜品制作的先河，填补了国内行业的空白。品种繁多的菜品源源不断地在的评比中获奖，如：《巴山金钱掌》、《菜根老坛子》、《藤椒闷肉蟹》、《红汤三纹鱼》等荣获“地方风味好菜” 、各省市厨师节“金厨奖”；《奇妙银丝虾》、《十八香豆腐》等获“中国名菜”称号；参与研制的《纤夫号子》（火锅）被评为《中国名火锅宴》、获第五届中国美食节《金鼎奖》。