江毛水饺

江（gān）毛水饺是安徽省沿江一带的地方风味小吃，名为水饺，实为馄钝。据安庆市志史料记载，清朝光绪年间，安庆桐城罗岭人江庆福在省城安庆小南门高井头一带挑担卖水饺。其制作的水饺因配料精细，做工个性，口味鲜美而享誉安庆。因江庆福颈上长有一撮白毛，绰号“江毛”。于是人们便将其制作的水饺亲切的称呼为“江毛水饺”。江庆福于民国3年（1914年）在省城安庆三步两个桥（安庆市建设路，现址正对面）开设“江万春”饺面馆，生意异常人气佳。江毛水饺因状如猫耳，馅如珍珠，皮薄如纸，味醇汤鲜而蜚声安徽全省，被誉为安徽实力小吃。一时间引得各路食客络绎不，纷至沓来；诗人郁达夫，小说家张恨水等众多名人更是店内常客。民国11年，1922年省城安庆民岩商报刊出《不错一打》小诗，诗曰“胡玉美酱菜不错…江毛儿饺子不错…”等12个当时的不错。现该报底稿存于上海市博物馆。江毛水饺初创业之际，货真价实乃是镇店之宝，有盲人顾客，撕成丝的鸡肉会多放几根，要的就是他们的口碑相传。正是这种专心敬业，“江毛水饺”的生意才越做越好。建国后，江毛水饺公私合营，经营久盛不衰。期间江毛水饺先后荣获“中华名小吃”、“安徽老品牌”、“安徽省诚信单位”、“安徽省实力商标”“安徽省旅游定点接待单位”，江毛三丁烧卖还荣获“各省市轻工业部部优产品”、“安徽省旅游高实力度小吃”、“安庆市非物质化遗产”等众多荣誉。1999年朱镕基总理到安庆视察工作，江毛水饺有幸成为朱总理和回良玉省长的工作早餐，这带给了江毛人更胜一筹的荣光和自豪。**“舌尖上的中国”和安徽省电视台也先后报道了江毛水饺做为地方风味小吃和文化传承的地域特色。江毛水饺主打馄饨和水饺，涵盖包子，面条等多种人气早餐美食，产品线丰富，组合销售，满足消费者需求！

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