背篓人家

环境优雅，价格实惠。消费人群主要以大众消费、朋友集会、家庭会餐为主，以商务洽谈、中型酒宴为铺，以“关注生活，关注快乐，关注下一代的健康与成长!”为经营理念。

背篓人家的主要原材料均取之湘西大山和背篓人家自己的原料加工坊，产品生态、安全、口味佳!背篓人家以“湘西少数菜、民间菜和乡土菜”为依托，根植于底蕴丰厚的文化和饮食。其“营养、绿色、土滋味”的饮食理念令顾客怦然心动，推出的背篓人家四宝：稻香锅巴鸭、稻香田园鹅、乡村锅巴、苗乡美酒!让顾客拍手称赞。

背篓人家力争在“关注生活，关注快乐，关注下一代的健康与成长!”的经营理念下;力争在“吃得开心，吃得快乐，吃得健康!”的服务理念下，把背篓人家打造成“乡土菜的始祖”和“平民百姓的家庭厨房”;力争把背篓人家打造成“少数餐饮”和“餐饮的名片”。

①、湘西千年神秘的地域文化及少数风情(湘西有47个少数、有神秘的巫傩文化、地域文化、匪文化;

②、的餐饮文化(从烹制方法、装盘、盛菜器具、吃法都具有一格);

③、董事长张松的平民创业文化(1600元创业、浪漫神奇的婚姻、13次创业经历、金融危机下拿出买房的钱开餐厅解决返乡农民工就业、**《对话》数百家媒体报道);

④、的乡土菜系乡土口味(土滋味、。原材料取自湘西大山、原滋原味、天然、风味诱人);

⑤、湘西少数菜和民间菜(苗家的酸菜、侗家的腌肉腌鱼......);

⑥、千年苗乡美酒(起源于西汉年间，历代秘密，具有2000年的酿造历史。酒体醇和，香味浓郁，爽口绵甜，回味悠长，养身养颜，有养身系列、保健系列、养颜美容系列、果酒系列......);

⑦、装修(原木桌椅、青砖竹器、原滋原味的农家器具和古老艺术，再现千年湘西的和神秘);

⑧、的模式和服务(创新推出家人服务、家人俱乐部等全新模式);

⑨、完善的管理和体系(小到员工请假休假，大到会餐宴席及客户档案建立等我们都有一套完整的体系和管理);

“洋快餐”本土化进程的加速，使中国餐饮行业竞争格局日渐激烈，而由于中餐制作特点，到只落个“视觉盛宴”，其成长速度远不及洋快餐们。一位餐饮业老总曾这样感叹到:我们中国餐饮文化的历史那么悠久，可还是卖不过那些“汉堡包”。

洋快餐品牌在中国发展得快就在于它的模式简单，可复制性强，同时加上其产品本土化及主题餐厅策略的推出，未来在中国的发展更有势不可挡的趋势。肯德基推出的“嫩牛五方”，不过是百胜集团产品本土化的策略之一，而早在 2005年 4月，以“中国人的快速餐饮”为主打口号的“东方既白”落户上海，就已经彰显了百胜集团品牌本土化的整体策略。

面对这样来势汹汹的 “洋快餐入侵”，中国餐饮品牌在这一轮的较量中仍未显出优势。而对于未来的发展，中国餐饮业将面临巨大挑战。

那么要突破重围扩大战果就要深知自身的情况，就现阶段中国餐饮行业市场情况看 (以北京为例)，基本处于纷杂格局。

那么，如何能在新一轮的竞争中取得优势并扩大战果，与洋品牌们缩小差距，我们认为，品牌化打造仍是要任务，上述曾谈到中国餐饮业有着自身的文化特点，中国人离不开“汤汤水水”，所以，可乐永远代替不了一杯浓羹，汉堡也永远代替不了传统饺子，而如何能让这样具有中国特色的产品能高产出化、连锁化，便是下一步品牌打造的重要任务之一。

餐饮品牌的打造还在于品牌架构的丰满，也就是在餐饮主品牌的上下游打造出一个完整的链条，使其从业态上形成呼应，我们欣喜地看到中国特色餐饮在这方面的工作已做得相当到位。

创新多变，自成体系是品牌化整合的工作重点。现在的餐饮消费也已进入到第三重阶段，即看不见、摸不着的整体消费意识阶段，消费者在离开消费场所后在头脑中形成的整体感知回应是什么，这便体现出餐饮店的品牌文 化，所以商家的体系已不仅仅是菜品、味道、服务、环境、音乐等，而是综合因素的整体体现。

品牌化打造是中国餐饮业日后突围的重要手段之一，而实时的战略与战术运用更是餐饮业自成体系的重要方法，以便在“不同的区域里都能创造精彩”。

时下各省市经济动荡对中国餐饮业发展的影响是不可忽视的，中国仍是个发展中，在拉动内需的大前提下，我们仍建议中国餐饮业占领“金字塔的中段市场”，同时在这个市场中建立自己的体系，做出自己的特色餐饮。

　　“洋快餐”本土化进程的加速，使中国餐饮行业竞争格局日渐激烈，而由于中餐制作特点，到只落个“视觉盛宴”，其成长速度远不及洋快餐们。一位餐饮业老总曾这样感叹到:我们中国餐饮文化的历史那么悠久，可还是卖不过那些“汉堡包”。

　　洋快餐品牌在中国发展得快就在于它的模式简单，可复制性强，同时加上其产品本土化及主题餐厅策略的推出，未来在中国的发展更有势不可挡的趋势。**推出的“嫩牛五方”，不过是百胜集团产品本土化的策略之一，而早在 2005年 4月，以“中国人的快速餐饮”为主打口号的“**”落户上海，就已经彰显了百胜集团品牌本土化的整体策略。

　　面对这样来势汹汹的 “洋快餐入侵”，中国餐饮品牌在这一轮的较量中仍未显出优势。而对于未来的发展，中国餐饮业将面临巨大挑战。

　　那么要突破重围扩大战果就要深知自身的情况，就现阶段中国餐饮行业市场情况看 (以北京为例)，基本处于纷杂格局。

　　那么，如何能在新一轮的竞争中取得优势并扩大战果，与洋品牌们缩小差距，我们认为，品牌化打造仍是要任务，上述曾谈到中国餐饮业有着自身的文化特点，中国人离不开“汤汤水水”，所以，可乐永远代替不了一杯浓羹，汉堡也永远代替不了传统饺子，而如何能让这样具有中国特色的产品能高产出化、连锁化，便是下一步品牌打造的重要任务之一。

　　餐饮品牌的打造还在于品牌架构的丰满，也就是在餐饮主品牌的上下游打造出一个完整的链条，使其从业态上形成呼应，我们欣喜地看到中国特色餐饮在这方面的工作已做得相当到位。

　　创新多变，自成体系是品牌化整合的工作重点。现在的餐饮消费也已进入到第三重阶段，即看不见、摸不着的整体消费意识阶段，消费者在离开消费场所后在头脑中形成的整体感知回应是什么，这便体现出餐饮店的品牌文 化，所以商家的体系已不仅仅是菜品、味道、服务、环境、音乐等，而是综合因素的整体体现。

　　品牌化打造是中国餐饮业日后突围的重要手段之一，而实时的战略与战术运用更是餐饮业自成体系的重要方法，以便在“不同的区域里都能创造精彩”。

　　时下各省市经济动荡对中国餐饮业发展的影响是不可忽视的，中国仍是个发展中，在拉动内需的大前提下，我们仍建议中国餐饮业占领“金字塔的中段市场”，同时在这个市场中建立自己的体系，做出自己的特色餐饮。

　　环境优雅，价格实惠。消费人群主要以大众消费、朋友集会、家庭会餐为主，以商务洽谈、中型酒宴为铺，以“关注生活，关注快乐，关注下一代的健康与成长!”为经营理念。

　　背篓人家的主要原材料均取之湘西大山和背篓人家自己的原料加工坊，产品生态、安全、口味佳!背篓人家以“湘西少数菜、民间菜和乡土菜”为依托，根植于底蕴丰厚的文化和饮食。其“营养、绿色、土滋味”的饮食理念令顾客怦然心动，推出的背篓人家四宝：稻香锅巴鸭、稻香田园鹅、乡村锅巴、苗乡美酒!让顾客拍手称赞。

　　背篓人家力争在“关注生活，关注快乐，关注下一代的健康与成长!”的经营理念下;力争在“吃得开心，吃得快乐，吃得健康!”的服务理念下，把背篓人家打造成“乡土菜的始祖”和“平民百姓的家庭厨房”;力争把背篓人家打造成“少数餐饮”和“餐饮的名片”。

　　①、湘西千年神秘的地域文化及少数风情(湘西有47个少数、有神秘的巫傩文化、地域文化、匪文化;

　　②、的餐饮文化(从烹制方法、装盘、盛菜

联接密集住宅区与闹市区的街道;

十字路口附近的店面(社区店不宜选择主街道一侧);

与商业中心有**距离的准闹市区(不宜开社区店);

店铺左右或对面有易识别的有度的建筑物或当地历史文化建筑标志等;

餐饮业集中的区域;

交通便利、门前便于停车的街道;

店铺临近米内有红绿灯、斑马线为佳;

成熟社区内(适合社区店和标准店，不适合旗舰店)。