香牌坊

在餐饮经营方面，公司在经过10年的发展后，已经建立了“一总部三中心一基地”的集团规模化运作模式，下辖“香牌坊。龙湖鸭肠王”、“好鼎好味”时尚火锅、“香渝隆”、“老三城”老火锅等品牌。公司控股经营有加盟、直营、配送三个中心，龙香源食品有限公司食品加工生产基地。其中公司在重庆拥有7家大型直营店，经营面积达12000㎡，从业人员达600余人，年产值约7000万元；公司下辖龙香源食品有限公司占地面积约20亩，年生产销售能力达0吨/年，产值约1500万元。

另外，公司在各省市25个省、直辖市、地、县级市拥有加盟店300余家，从业人员达00余人，年产值达8亿元；已经形成了香牌坊公司很具规模的品牌效应。

为了适应日益发展的餐饮趋势，经过香牌坊公司员工的不懈努力，出“好鼎好味”时尚火锅。“好鼎好味”以在重庆耳熟能详的龙湖鸭肠王火锅为基础，融合众多传统火锅、港式清汤海鲜火锅、豆捞火锅、肥牛羊火锅的口味特点，巧妙运用西餐、日餐、韩餐的装盘技巧，抛弃满堂油烟味道的环境，以纯粹的海鲜、肉料手工现场制作的各类丸、滑，加上多种口味的蘸料，抹去了彼此间的界限，凭添个性的随意，以美景、美食、美器、演绎现代餐饮文化的。

“好鼎好味”以浓郁美味的汤锅，琳琅满目的酱汁调料，美味可口的臻品美食，浪漫给力的就餐环境，与现代美食理念相结合，以的技术，科学的管理模式，已经在各省市范围内拓展和建立起一个又一个跨时代的时尚火锅王朝。

一、公司背景及发展依据
1、公司经过十三年发展，拥有一大批忠诚度高，能吃苦耐劳的员工队伍。
2、公司拥有一个有理想，经验丰富，勤奋好学的管理团队。
3、公司拥有十三年来餐饮管理从业的成功经验。
4、公司拥有了能支撑公司发展的财力支持。

部分：生产基地、配送及店内设备、设施用品
一、生产基地、配送及店内设备设施
目标：加工生产设备实现机械化、自动化、标准化流水线。

1、3年内实现底料、调味品加工包装自动化。
2、加工基地实现装卸机械化，仓储管理水平接近肯德基、麦当劳水平。
3、5年内店内设备设施实现自动化，后厨作业机械化（洗、切、配）。

二、店内设施、用具用品
目标：3年内达到装饰环保化，用具器皿生态化。

1、装饰选材环保
2、用品器皿生态
3、各种消耗性用品，尽量采用的棉、木、竹、麻等材质。

第二部分：企业品牌形象
一、品牌目标：5年内成为国内的餐饮火锅品牌。

用5年时间形成如下理念：
1、企业核心理念：体验美味，享受生活，拥有健康，共创辉煌。
2、企业价值观：用勤劳改变命运，用成功证明价值，靠奋斗走向成功。
3、企业服务理念：“家”，顾客宾至如归，“佳”，服务实至名归，“嘉”，顾客口碑嘉奖，满意而归。与“三心”同聚（贴心、舒心、爽心）。

二、公司形象塑造：
目标：在规定的区域形成度高，认同感强的品牌目标形象识别系统。

1、视觉识别系统

（1）、采用新材料、新工艺塑造“香牌坊”传统形象。
（2）、用时尚、前卫打造“好鼎好味”全新形象。
（3）、统一的设计风格、装修风格。
（4）、统一标识制作的用具器皿，（根据菜品种类特点和装修风格，台面设计形成和谐的，新颖别致，能增加菜品美度的统一器皿）。

2、服务行为识别系统

体现“香牌坊”、“好鼎好味”人体贴入微，无处不在，无时不在的周到贴心服务和温馨自然的人文式关心。

4、宣传识别系统
（1）、建立新的公司网站，增加功能，丰富内容，加强网管。
（2）、加强广告宣传的管理，大力发展网络营销，充分利用和发挥互联网的强大作用。

第三部分：新菜品开发
目标：在3年内在支持食品安全的前提下，把公司菜品打造成三大系列
1、绿色食品系列：食品做到无公害、无污染、新鲜。
2、营养食品系列：能补充人体所缺乏的各种微量元素，增加免疫力，具有饮食调理作用。
3、健康食品系列：能预防肥胖、“三高”等都市病、现代病，保持人体生态平衡。

实施办法：
1、精缩菜品规模，以加强控制有效性，对菜品采取末位淘汰制。
2、建立菜品准入制度。
3、建立菜品成分分析制度，明示各款菜品的营养成分，结构含量。
4、每年推出1-2款有影响、有效率的火锅品种，每季度推出5款新菜品。

第四部分：技术人才的建设培养
目标：建立效果率，快反应的技术监督执行体系，培养一批爱公司，懂技术，负责任，能吃苦耐劳的技术人员队伍。
1、建立完善的技术人员考核体系。
2、建立全方位的技术监督队伍。

第五部分：推广和营销工作
目标：实现营销工作扎扎实实，有声有色，效益显著，每年成功推出一个新品种，每季度推出5款新菜品。

一、 建立一支高素质，效果率的营销队伍。
1、在各直营店服务员中选拔营销人员，提高文化素质，丰富饮食文化，保健健康知识。
2、建立针对大客户、和VIP客户的服务营销人员制度。
3、建立新菜品展示区（柜）。
4、开展网络团购，网上订餐、送餐业务。
5、建立菜品、底料质量顾客安全告知栏。
6、建立推广新火锅、新菜品的整体营销制度，支持成功度。
（1）、制作方法介绍
（2）、营养成分分析
（3）、培训营销人员计划
（4）、有整体的营销方案

第六部分：标准化操作和食品安全
目标：用5年时间达到技术流程操作手段标准化，达到菜品安全无污染，底料、调味品生产达到国标或地标，产品合格率达到跳高。
1、制作后厨标准化操作手册。
2、制作后厨标准化操作规范光盘。
3、后厨加工透明化，提高顾客的可信度与美誉度。