岭南锅

广州市江楠惠餐饮管理服务有限公司，是一家集食品研究与技术开发、餐饮项目连锁经营、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮管理服务公司，公司拥有一支技术精湛、充满朝气、年轻的技术队伍和导师顾问团队，在吸取传统制作工艺的南北风味的基础上，以连锁的方式经营，倡导“时尚生活，美味享受”的饮食新文化为己任，秉承“服务大众，奉献社会”的经营理念，长期专心致力于挖掘、保护岭南非物质文化遗产以及饮食文化的传播与推广。

广州市江楠惠餐饮管理服务有限公司旗下品牌“岭南锅”和味牛杂横空出世，迅捷成为餐饮连锁加盟行业的品牌，现已成功加盟并创收的连锁经营者及各省、地、市、代理商多达几十家，被市民亲切的誉“牛的牛杂”。成为**者层层净化创业风险、大额的项目。

“岭南锅”和味萝卜牛杂萃取数千年*饮食文化精髓和南北口味特点，在配料和汤料上做足了功夫，浓淡相宜，回味绵长，“色、香、味、形”俱全彻底征服了消费者的眼睛、鼻子和舌头。“岭南锅”总部提供私家调制整体的核心料包，无须大厨即可烹制出创新特色的美味小食。正所谓：“百味一店，一店百味”!每一家店都出现了客人满座的情景，开一家旺一家!

“岭南锅”的汤水配料是以牛杂味道适宜的和味方式调制。特点是选料朴实、讲究分量、营养均衡、搭配合理、味道醇厚、保持原汁原味。

选料方面，注意选料广泛，营养调配，分档用料，因料施艺，体现出较强的科学性;在工艺方面注重烹煮旺候。擅长煲、焖、炖、烫在配料方面，咸、甘、麻、辣、酸五味基础上，加上各种调料，相互配合，形成各种复合味;煲煮方面以突出牛杂本身的味道为重点，虽然加入调料，但不掩盖牛杂本身的味道;追求本味、情鲜平和、综合用味、收汁较浓、香辣醇正，适应口味广泛，风格雅丽、形质兼美、酥灿脱骨而不失其型，滑嫩爽脆而甄显其味。

随着亚运会在广州的举办，餐饮文化的交流更显重要，公司将抓住机遇，快速发展，创新行业发展潮流，攻占特色美食风味市场，规范并提高质量定位标准，争取打造成为国内特色餐饮行业连锁经营的典范!

 

公元1765年初冬，乾隆皇帝和宠爱的妃子容妃（即传说中的“香妃”）等一干人到佛山拜祭祖庙。行进佛山地界，容妃病倒，肚胀腹痛、茶饭不思，日渐消瘦，身上体香日渐变淡，随行太医用药也不见成效。路遇一小摊前，有香味传来，人头攒动熙熙攘攘，男女老幼蜿蜒排队竟有百十人之众。乾隆令随从一探究竟，得知此乃当地一名小吃，曰“牛杂”。 容妃闻香后有了一丝肚饿之感，食后不久，容妃体内郁结已久的废气似乎排了出来，人也有了一些精神，拜庙之事进展顺利。返回驿馆途中，容妃体力逐步恢复气色也趋于正常，连日来日益变淡的“体香”竟然又开始浓厚。次日，乾隆特意再次光临品尝，并连吃了三碗，后赞不口，并遂御笔亲题“岭南锅”！

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