肥肠好吃 清洗不易 且吃且珍惜

火爆肥肠的做法

1.准备所有食材 肥肠我是买了一副 两斤半左右 做菜只用了一半的量 肥肠洗净后备用，姜蒜都切片 肥肠右边的小碟子是用来煮肥肠用的 包含八角 桂皮 草果 月桂叶 花椒十几颗 一半姜片 和大葱一截 干海椒用剪刀剪成节节 用开水泡起

2.先煮肥肠 起锅放冷水 加入煮肥肠的那一小碟调料 将水煮开

3.煮开后 加入洗干净的肥肠 水开后加入少量料酒和盐 转中火 煮个半个小时样子

4.煮到肥肠可以用筷子戳穿了 就是好了 就关火控水捞出来等它们晾凉 不要煮久了 久了咬不动

5.肥肠晾凉后 改刀切小块 我是一副肥肠全部都煮了 然后一半今天吃 一半密封起来冷冻 方便下次吃的时候弄

6.锅中倒入适量油 不要太多了哈 主要是用来帮助肥肠出油的 油温热了以后倒入肥肠炒出肠油

7.出肠油后 且可以明显感觉肥肠表面开始变干变硬时下入姜葱片片 炒出香味

8.加入豆瓣适量炒出红油

9.出红油后加入冰糖提鲜

10.再加入干海椒节节和花椒翻炒出香味

12.撒入熟白芝麻翻炒均匀，加点盐和鸡精就出锅了